Vakti 15 yıl geri çevirdi! Biyolojik yaşını nasıl küçülttüğünü anlattı: 4 kritik ayrıntı

Dr. Eric Verdin, uzun ömür araştırmaları kelam konusu olduğunda dünyada en tanınmış uzmanlardan biri. ABD’nin California eyaletinde bulunan Buch Yaşlanma Araştırmaları Enstitüsü’nün CEO’su ve başkanı olan Verdin, beslenmesinde yaptığı değişikliklerle biyolojik yaşını 15 yıl geri çevirdiğini öne sürüyor.

Verdin, bilhassa sağlıklı ömür mühletinin yani ömür kalitesinin nasıl uzatılabileceği konusunda araştırmalar yapıyor. Bilim insanları sağlıklı ömür mühletini akli melekeleri yitirmeden, kanser ya da tip 2 diyabet üzere kronik hastalıklara yakalanmadan yaşadığımız yıllar olarak tanım ediyor.

Verdin, son 10 yıldır akıllı saatler üzere giyilebilir aygıtların yanı sıra 3 ayda bir yaptırdığı kan testleri yoluyla, sıhhatini yakından takip ediyor. Daima topladığı bilgiler ışığında hayat stilinde ufak değişiklikler yapıyor. Business Insider’a konuşan Verdin, şu sıralar akşam yemeğini erkene çekip aralıklı oruç müddetini uzatmak için çalıştığını belirtti.

Verdin’in takvim yaşı 68. Bedenindeki inflamasyon, tansiyon, kolesterol üzere biyoişaretçileri ölçen testlerin sonuçlarına nazaran hesaplanan biyolojik yaşı ise 48 ile 53 ortasında değişiyor. Biyolojik yaş kavramının tarifi ya da ölçüm kriterleri konusunda bir uzlaşma bulunmadığından, Verdin’in referans verdiği teste nazaran biyolojik yaşı da farklılık gösteriyor.

Verdin genel olarak beslenme, antrenman, uyku, gerilim idaresi ve toplumsal bağlar üzere hayat stili faktörlerinin, sağlıklı ömür müddetimizi belirlemede genlerden daha fazla rol oynadığına inandığını belirterek, uzun ömürlü olmak için nasıl beslendiğini ve mümkün olduğunca kısıtladığı 3 gıdayı anlattı.

AKDENİZ DİYETİ

Tatlı patates üzere kompleks karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerden oluşan istikrarlı bir beslenmenin, sıhhat için kritik olduğuna dair güçlü ispatlar olduğunu söyleyen Verdin, kendisinin de Akdeniz diyetini uyguladığını belirtti. Ülkemizin yanı sıra Yunanistan ve İtalya üzere ülkelerdeki insanların beslenme alışkanlıklarından yola çıkan Akdeniz diyeti, US News & World Report tarafından 8 yıl üst üste en sağlıklı beslenme modeli seçildi.

“Bu biçimde beslenen toplumlara baktığınızda hakikaten sağlıklı olduklarını görebiliyorsunuz” diyen Verdin, kendi beslenmesinde meyveler ve sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, kuru yemişler ve tohumlar ile balık üzere yağsız protein kaynakları bulunduğunu söyledi.

AŞIRI İŞLENMİŞ GIDALAR

Verdin, muharrir Michael Pollan’ın “Asla bir pencereden sipariş edebileceğiniz ya da ninenizin yemek saymayacağı şeyleri yemeyin” tavsiyesini benimsediğini, bunları çok işlenmiş besinler olarak gördüğünü söyledi.

Aşırı işlenmiş besinlerin tarifine dair bir uzlaşı bulunmuyor. Fakat bunlar ekseriyetle bir mesken mutfağında bulunan gereçler ve teknikler kullanılarak hazırlanamayacak besinler olarak tanım ediliyor. Reklamı çok yapılan, lif oranı düşük olan bu eserlerdeki yüksek ölçüde yağ, şeker ve tuz, çok lezzetli olmalarına ve çok tüketilmelerine yol açıyor.

Bilim insanları çok işlenmiş besinlerin sıhhatimizi nasıl etkilediğini araştırmaya devam ediyor fakat yakın tarihli bir çalışmada, çok fazla çok işlenmiş besin ile beslenmenin, obezite, kanser ve depresyon dahil 32 sıhhat problemiyle bağlantılı olduğu gösterildi.

MEYVE SULARI

Verdin, bol ölçüde meyve yemeyi tavsiye ediyor lakin şeker içeriği çok yüksek olduğu için meyve suyu içmenin gerçek olmadığını savunuyor. Çünkü suyunu çıkarmak demek aslında meyvenin liflerini almak demek. Yani birkaç saniyede içilen bir bardak meyve suyu, olağanda bu kadar süratli yiyemeyeceğiniz kadar çok meyve içeriyor.

Şekerli yiyecek ve içecekleri tüketmek, kan şekerinin süratle yükselmesine yol açıyor. Pankreas bunu dengelemek için daha fazla insülin salgılama muhtaçlığı hissediyor. Bu ani yükselişler tekraren tekrarlandığında, pankreas gereksinim duyulan üretime yetişemez oluyor. Bu da insülin direncine, prediyabete ve tip 2 diyabete yol açıyor.

Bağırsak sıhhati için çok kıymetli olan lifin birebir vakitte şekerin emilimini geciktirdiğini ve kan şekerindeki ani yükselişleri önlediğini vurgulayan Verdin, “Bir portakal yediğinizde şeker vücudunuza çok daha düşük süratle girer. Bu sayede bedeniniz bu şekerle başa çıkabilir” tabirlerini kullandı.

ALKOL

Geçmişte akşam yemeklerinde eşiyle bir kadeh içki içtiğini lakin pandemi sırasında “Alkolsüz Ocak” akımına katılınca bu durumun değiştiğini belirten Verdin, “Daha enerjik olduğumu ve daha güzel uyuduğumu fark ettim. O yüzden de bir daha geri dönmedim” dedi. Verdin, şimdilerde yalnızca özel günlerde içki içtiğini söyledi.

Dünya Sıhhat Örgütü’nün Ocak 2023’te yaptığı açıklamada, “İnsan sıhhati kelam konusu olduğunda alkol tüketiminin hiçbir düzeyi inançlı değildir” sözleri kullanılmıştı. ABD Sağlık Bakanlığı da geçtiğimiz ocak ayında alkolün kanserle bağlantılarını ortaya koyan bir sıhhat rehberi yayımladı.

Rehberde, alkol tüketiminin ABD’de tütün eserleri ve obezitenin akabinde üçüncü en yaygın kanser sebebi olduğu belirtilerek, içki şişelerinin üzerine bu bahiste uyarıcı etiketler eklenmesi daveti yapıldı.